Recette Pain Blanc

Ingrédients

Préparation

• Mettez la farine, l'eau et la levure dans votre machine à pain ou un robot. Pétrissez 10 minutes, puis laissez reposer la pâte dans la machine durant 30 minutes.
• Remettez la machine en route, ajoutez le sel et laissez pétrir 10 minutes supplémentaires.
• Retirez la pâte de la machine, déposez de la farine afin que la pâte ne colle plus et étirez la pâte en la faisant passer d'une main à l'autre, 4 ou 5 fois.
• Réalisez une boule, pliez-la et recommencez l'opération 3 à 4 fois.
• Remettez la pâte en boule et laissez-la lever au minimum 30 minutes dans un saladier.
• Reprenez enfin la pâte, aplatissez-la avec la main pour chasser l'air, puis repliez-la sur elle même 4 à 5 fois. Façonnez votre pain, posez-le sur une plaque de cuisson et laissez lever 30 minutes.
• Enfournez à four froid à thermostat maximum pour environ 25 minutes de cuisson en surveilant.

Le conseil du chef

Ajoutez un bol d'eau dans le four et n'ouvrez pas la porte du four avant la fin de la cuisson.