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Gâteau au Thé Lu et Café

Proposée par barbara modolo
 
Gâteau au Thé Lu et Café

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 boîte et demi de thé lu
  • 4 cuillères à soupe de café lyophilisé
  • Un peu de cacao (facultatif)
  • 1 bol de café fort et froid
  • Pâte d'amandes pour le décor
  • 130 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 260 g de beurre mou

Préparation

  • Préparez la crème au beurre. Commencez par dissoudre le café lyophilisé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le café. Mélangez pendant 10 minutes, sur un bain-marie.
  • Ôtez le saladier du bain-marie et fouettez à nouveau pendant 10 minutes.
  • Ajoutez alors tout en remuant le beurre en parcelles.
  • Trempez rapidement les thé lu dans le bol de café fort et dressez-les en une couche sur un plat de service. Recouvrez d'un peu de crème au beurre. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par la crème au beurre, en recouvrant complètement le gâteau. Il est possible d'ajouter du cacao pour enrober le gâteau, cela apportera un contraste de saveur.
  • A l'aide de la pâte d'amandes, formez des fleurs et un petit cochon. Disposez-les sur le gâteau et servez à température ambiante.

Le conseil du chef

Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est fait la veille pour le lendemain.
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