Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 1 gros filet mignon de porc dégraissé, mais pas trop (le gras de la viande renferme toutes les saveurs !)
• 3 petits citrons confits
• 2 branches de romarin frais
• 2 aubergines
• Sel, poivre du moulin

Préparation

• Coupez les aubergines en petits cubes. Coupez les citrons confits en petits quartiers, lavez le romarin.
• Disposez dans une brique (ou une cocotte) les aubergines puis le filet de porc et les aromates, salez, poivrez.
• Couvrez et enfournez à four froid, température programmée à 200° pour 1 h 30-1 h 45 selon le poids du filet.
• Sortez le filet mignon, découpez-le en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Retirez le romarin et mélangez la sauce produite.
• Si vous ne voulez pas garder de morceaux, mixez la.
• Servez avec des féculents (semoule ou riz de préférence).

Le conseil du chef

La brique garde au chaud très longtemps sans dessécher. Vous pouvez donc la laisser dans le four éteint jusqu'au moment du service si l'apéro traîne un peu ! Bien entendu, vous pouvez réaliser cette recette avec une cocotte en fonte.
Faites juste revenir le filet dans un peu d'huile d'olive avant d'enfourner à four chaud avec un peu d'eau en plus (ou du bouillon de poulet) pour éviter que le plat ne soit trop sec.
La variante poulet est délicieuse aussi... n'hésitez pas.