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Filet Mignon aux Fruits Secs

Proposée par isabelle fages
 
Filet Mignon aux Fruits Secs

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 200 g d'oignons grelots
  • 8 abricots secs (suivant les goûts, on peut utiliser des dattes, des figues ou des pruneaux)
  • 3 tomates (ou 1 petite boîte de tomates pelées)
  • 50 g de raisins secs
  • 20 cl de vin moelleux (type muscat)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Laissez gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
  • Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés.
  • Epluchez les oignons.
  • Coupez le filet mignon en tranches de 2 centimètres.
  • Dans une cocotte, faites revenir à feu doux les oignons avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande et laissez dorer les morceaux sur les deux faces en augmentant un peu le feu.
  • Déposez les abricots secs, les tomates, l'ail haché, le thym, la cannelle. Versez le muscat. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes (pas plus, la viande ne devant pas sécher pour rester tendre).
  • Ajoutez alors les raisins secs égouttés et faites cuire de nouveau 5 minutes. Servez bien chaud accompagné de riz ou de petites pommes de terre cuites à la vapeur.

Le conseil du chef

Une recette toute simple, légère, rapide et savoureuse.
Un accord sucré-salé qui se marie bien avec le porc et avec la finesse du filet mignon.
Vous pouvez ajouter à la préparation, une écorce d’orange confite ou quelques zestes.
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