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    Description

    Type : Entrée

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Pour : 4 personnes
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    Ingrédients

    • 300 g de foie gras de canard
    • 4 pommes type Belchard
    • 1 cuillère à soupe de sucre roux
    • 20 g de beurre
    • Sel, poivre blanc

    Préparation

    • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
    • Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
    • Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et le sucre en remuant bien jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement.
    • Dépliez les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.
    • Disposez les pommes caramélisées et répartissez le foie gras au centre de la feuille de brick.
    • Repliez en aumônière et fermez avec de la ficelle alimentaire.
    • Enfournez 10 minutes.
    • Dressez dans des assiettes en prenant soin de retirer les ficelles.

    Le conseil du chef

    Dégustez tiède et décorez avec quelques pincées de safran.
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