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Pintade au poivre	Proposez une recette
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

4 cuisses de pintade
30 grains de poivre
20 cl de porto
2 cuillères à soupe de cognac
2 cuillères à soupe de crème fraîche
30 gr de beurre
Sel

Préparation :

Enrober de poivre grossièrement écrasé les 2 faces des cuisses de pintade.
Faire chauffer une poêle contenant du beurre et quand elle est bien chaude y faire dorer les morceaux de pintade. Saler.
Jeter la matière grasse de cuisson.
Arroser la pintade d’un peu de cognac et faire flamber.
Déposer la pintade dans un plat chaud.
Sur la plaque bien chaude et dans la même poêle, ajouter le reste du porto, la crème et un peu de sel.
Mélanger sans arrêt avec une cuillère en bois, le temps de faire bouillir la sauce.
Verser aussitôt sur les morceaux de pintade et servir.

Le conseil du chef :

Accompagner de pommes de terre à la robe de champ.

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