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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 10 cl de lait de coco
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • 1 citron vert
  • Curry
  • 2 doses de safran
  • 5 gousses d'ail
  • Vinaigre
  • Huile
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Assaisonner le poulet découpé en morceaux avec l'ail écrasé, du poivre, du sel, le curry et le safran.
  • Verser un peu de vinaigre et laisser macérer 1 heure environ.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire dorer les morceaux de poulet.
  • Ajouter les oignons émincés, les tomates épépinées et coupées en morceaux, et le jus du citron.
  • Laisser mijoter 15 minutes environ. Verser le jus de macération.
  • Ajouter le lait à la préparation précédente et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
 
 

Le conseil du chef :

Saupoudrer la préparation de noix de coco.
Accompagner de riz blanc ou de gratin de légumes.
Remplacement du curry par le cumin. Il existe une recette à la noix de coco sur certiferme mais celle-ci utilise le lait et du curry et pas de bouillon.

 
 
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