Mes recettes

Ingrédients

• 500 g d’asperges
• 500 g de pâtes farfalles
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 ml de crème fraîche ou liquide
• 2 échalotes émincées
• 500 g de crevettes moyennes nettoyées et déveinées
• 3 cuillères à soupe de brandy (ou autre eau-de-vie)
• 2 cuillères à soupe d'origan (ou de marjolaine hachée)
• Piment d'espelette
• Sel
• Poivre

Préparation

• Peler les tiges des asperges avant de les cuire à la vapeur pour cinq à sept minutes de cuisson.
• Couper les asperges en petits tronçons en laissant les pointes intactes.
• Ensuite, cuire les pâtes dans l’eau salée.
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle puis, y faire rissoler les échalotes.
• Lorsque les échalotes sont bien transparentes, incorporer les asperges et les crevettes.
• Laisser cuire trois minutes.
• Verser un peu de brandy dans la poêle et le faire flamber.
• Ajouter l'origan puis, assaisonner de sel et de poivre.
• Terminer en ajoutant la crème et en laissant sur le feu cinq minutes.
• Déposer les pâtes cuites dans la poêle et bien mélanger.

Le conseil du chef

Choisissez des asperges assez fermes. Pour les asperges vertes, optez pour celles ayant des pointes vertes foncées ou violacées.
Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.