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De Damien et Edith LEBOUVIER

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Ingrédients :

  • 1 canard
  • 1 tranche de lard fumé
  • 1 kg de cerises griottes
  • 5 cl de cognac
  • 30 gr de beurre
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Préchauffez votre four thermostat 6.
  • Assaisonnez l'intérieur du canard et déposez-y le bouquet garni.
  • Enroulez-le avec la tranche de lard puis ficelez-le.
  • Enfournez le canard pour 30 à 40 minutes de cuisson.
  • Pensez à le retourner et à l’arroser avec un peu d’eau en cours de cuisson.
  • Pendant ce temps, dénoyautez les cerises et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Flambez avec le cognac.
 
 
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