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Ingrédients

• 4 endives
• 120 g de champignons de Paris
• 4 tranches de saumon fumé
• 80 g de riz basmati
• 1 petite brique de crème liquide
• Huile d'olive
• 1 morceau de sucre
• 4 cuillères à café de poudre de curry
• Sel
• Poivre

Préparation

• Rincez le riz à l’eau froide, mettez-le dans une casserole puis, mouillez-le (1 fois ½ son volume en eau). Salez.
• Portez à ébullition et ralentissez la cuisson.
• En fin de parcours, éteignez le feu et couvrez pour laisser le riz gonfler.
• Otez la feuille extérieure des endives et tranchez-les en rondelles.
• Dans une poêle, versez un fond d’huile d’olive et jetez-y les endives. Assaisonnez. Mettez le sucre et la moitié du curry.
• Faites cuire à feu vif dix minutes environ.
• Rincez les champignons puis, coupez-les en lamelles. Coupez le saumon en morceaux.
• Mélangez la crème avec du sel, du poivre et le restant de curry (selon goût).
• Dans le fond d’un plat à gratin, mettez le riz et le saumon.
• Répartissez un peu de crème, ajoutez les champignons et les endives. Versez la crème sur le dessus.
• Enfournez seize minutes à four 180°C, thermostat 6.

Le conseil du chef

Avec cette recette, tout le monde va adorer manger la belle du Nord, pourquoi ? Car cette recette contient du saumon très agréable au goût et masque l'amertume des endives.