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Type : PlatDifficulté : MoyenPréparation : 10 minutesCuisson : 20 minutesPour: 4 personnes |
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Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 10 dl de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange
- 3 sachets de thé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 10 dl de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de thym en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 40 grammes de beurre, en dés
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
- Faites sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
- Ajoutez le bouillon de poulet, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange. Portez à ébullition puis réduisez le feu de moitié.
- Laissez réduire la sauce de moitié pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, entamez la cuisson des Magrets.
- A l'aide d'un couteau faites des incisions en forme de croix dans leurs peaux et
- faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle.
- Déposez les magrets, côté peau et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que la peau brunisse.
- Changez-les de côté et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
- Retirer la poêle du feu et filtrez la sauce.
- Ajoutez les dés de beurre en fouettant. Assaisonnez.
- Dressez sur des assiettes le magret coupé en tranches accompagné de morceaux d’orange.
Le conseil du chef :
Servir accompagnés d’un gratin de pommes de terre.
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