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Type : DessertDifficulté : MoyenPréparation : 15 minutesCuisson : 4 minutesPour: 10 personnes |
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Ingrédients :
- 275 g de farine
- 5 g de levure de boulanger
- 175 g d'eau à 20 °
- 250 g de farine
- 35 g de levure de boulanger
- 60 g de beurre ramolli
- 60 de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de lait tiède
Préparation :
- Le levain : Mettez dans un récipient les 275 g de farine tamisée et incorporez l'eau à 20° dans laquelle vous avez dilué les 5 g de levure.
- Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
- Couvrez et laissez reposer pendant 1h 30 à 2 h à température ambiante.
- La pâte : Dans un récipient, faites un puits avec les 250 g de farine tamisée et ajoutez le levain reposé, la levure diluée dans le lait tiède et tous les autres ingrédients sauf le beurre.
- Mélangez à la main ou au robot afin d'obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords.
- Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
- Mélangez à nouveau et laissez reposer la pâte à température ambiante 1 h minimum jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Après le repos, rabattre la pâte à beignets pour chasser l'air.
- Etalez la pâte sur 1 à 1,5 cm d'épaisseur et découpez à l'aide d'un verre, des cercles de pâte de 6 à 7 cm de diamètre.
- Rangez les cercles sur un linge poudré de farine, espacés de 2 cm les uns des autres.
- Laissez reposez jusqu'à ce qu'ils doublent d'épaisseur. Faites cuire les beignets dans l'huile chauffée à 160° pendant environ 2 mn sur chaque face.
- Egouttez les beignets sur du papier absorbant.
- Roulez-les dans un mélange sucre-cannelle puis fourrez les beignets selon vos goûts avec du nutella, de la confiture ...
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