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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette d'un éleveur

Rillette de canard

De Christine & Joël GENDRY

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Ingrédients :

• Préparation de la génoise au chocolat :
• 5 oeufs
• 100 g de farine et 50 g de fécule ou bien 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 15 g de cacao en poudre
• Préparation de la garniture :
• 150 g de cerises au sirop ou à la liqueur
• 250 g de mascarpone
• 150 ml de crème fraîche
• 50 g de sucre glace

Préparation :

• Préparation de la génoise :
• Chauffer le four à 180°.
• Casser les oeufs dans un saladier.
• Battre le tout puis chauffer sur le gaz ou une plaque électrique tout en continuant à battre jusqu'à 60°.
• Si vous ne possédez pas de thermomètre de cuisine, sachez que cette température est atteinte lorsque le mélange commence à fumer.
• Battre au batteur électrique jusqu'à complet refroidissement puis battre plus lentement encore pendant environ 5 minutes.
• L'idéal est d'avoir un robot avec un bol !
• Ajouter la farine et le cacao en une seule fois en soulevant.
• Sur un papier de cuisson et à l'aide d'une poche à douille, étaler l'appareil en forme de rectangle.
• Cuire 5 à 6 minutes pour une plaque (pour la bûche).
• Si vous faites un gâteau dans un moule, cuire envion 15 minutes.
• A la fin de la cuisson et dans le but de mieux rouler la plaque pour faire la bûche, la mettre directement au frigo à la sortie du four.
• Préparation de la liqueur :
• Egouttez les cerises mais conservez le jus.
• Mélangez le mascarpone avec la crème fraîche et le sucre glace.
• Fouettez le tout jusqu'à obtention d'une pâte tartinable.
• Sortir la génoise du réfrigérateur.
• Retournez la génoise sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
• Retirez le papier qui colle encore à la génoise.
• Coupez proprement les bords pour obtenir des bords lisses.
• Enrobez la génoise avec le sirop de cerises.
• Etalez une couche de crème au mascarpone. Répartissez ensuite les cerises de manière égale.
• Enroulez la génoise délicatement et enveloppez-la dans du papier sulfurisé.
• Laissez la bûche rafraîchir au moins 1heure dans le réfrigérateur.
• Décorez votre bûche au dernier moment juste avant de la servir.
• Avec un couteau, dessinez des traits sur la longueur.
• Saupoudrez de cacao en poudre et de sucre glace et décorez avec des petites figurines.
• Source : magazine Recettes Soizic

Le conseil du chef :

Grâce à la recette que je vous propose, la recette de la bûche de Noël est désormais à la portée de tous. Succès garanti auprès de vos invités!

Commentaires liés à cette recette :

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