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Spritz

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	Recette proposée par perrin

Ingrédients :

1 kg de farine
1 sachet de levure chimique
500 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs entiers
4 jaunes d'oeufs
500 g de beurre
500 g d'amandes en poudre
1 petit verre d'eau de vie

Préparation :

Battre les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre.
A jouter le beurre mou puis la farine et la levure tamisées ainsi que la poudre d'amandes et l'eau de vie. Pétrir le tout.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, façonner des spritzs avec une machine spéciale et les déposer sur une plaque anti-adhésive. Cuire 11 minutes à 175°.
A la sortie du four, déposer les biscuits sur une volette jusqu'à leur refroidissement.

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