Mes recettes

Ingrédients

• 165 ml lait
• 2 cuillères à café de fleur d'oranger
• 100g de beurre
• 3 jaunes d'œufs battus au préalable
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 375 g de farine T45 ou T55
• 1,5 cuillère à café de levure déshydratée
• Un peu de sucre perlé
• Quelques cerises confites

Préparation

• J'ai utilisé ma machine à pain pour préparer la pâte. Mettez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme "pâte" (programme 12 sur ma map Moulinex). Il dure 1h10.
• Mais bien sûr, vous pouvez aussi faire la pâte à la main ! Alors, courage !!
• A la fin du programme, sortez la pâte de la cuve et placez-la dans un saladier que vous couvrez d'un film transparent.
• Laissez reposer cette pâte au frigo quelques heures ou même une nuit.
• Elle se travaille plus facilement après et est moins collante.
• Aujourd'hui, je ne l'ai laissée que quelques heures.
• Sur un plan fariné, étalez au rouleau à pâtisserie plusieurs fois la pâte pour la dégazer.
• Roulez la pâte pour former un boudin et coupez des morceaux.
• Les déposer les uns contre les autres dans le moule en forme de sapin ou tout autre moule.
• Badigeonnez le dessus d'un mélange de lait et sucre pour que la brioche soit bien dorée.
• Déposer du sucre perlé sur le dessus de la pâte et des cerises confites.
• Laissez lever encore une heure.
• La pâte doit doubler de volume.
• Puis, enfourner dans le four chauffé à 200°C pendant 35 à 45 minutes.
• Surveiller au bout de 35 minutes et ajuster le temps.

Le conseil du chef

Un petit truc perso : je mets le moule dans le four lumière allumée. Ça chauffe légèrement à l'intérieur du four et cela aide à la levée.
Vous n'avez plus qu'à vous "lécher les babines" !
Si vous voulez faire une brioche plus grosse, voici les proportions pour 500 g de farine :
220 ml lait
3 cuillères à café de fleur d'oranger
130 g de beurre
4 jaunes d'oeufs battus au préalable
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine T45 ou T55
1 sachet de levure déshydratée