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Roulé de poisson aux légumes	Créez votre livre de recettes
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de cabillaud
1 carotte
1 oignon
1 courgette
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de lait concentré
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 dose de safran en poudre
1 bouquet garni
4 clous de girofle
Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l’oignon.
Lavez puis découpez la carotte en rondelles.
Faites revenir ces légumes dans un peu d’huile bouillante sur feu vif.
Terminez la cuisson 10 minutes à petit feu et sous un couvercle.
Emincez les gousses d’ail et plantez-en les morceaux dans la chair du poisson avec les clous de girofle.
Epluchez et découpez la courgette.
Disposez des lamelles de courgette sur le poisson.
Enroulez puis ficelez la chair du poisson.
Déposez la pièce sur les légumes, versez le vin blanc délayé avec le concentré de tomate et le bouquet garni. Assaisonnez.
Recouvrez et laisser mijotez environ ½ heure.
5 minutes avant la fin de la cuisson, versez un mélange de lait et de safran sur la chair du poisson.

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