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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Poulet à la bière

De GUERIN Yves - GAEC de la Source

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Ingrédients :

  • 2 escalopes de poulet
  • ½ citron
  • 2 yaourts natures
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ¼ cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Coupez les blancs de poulet en lanières d'environ 2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  • Arrosez du jus du citron, salez et enfilez-les sur des piques en bois.
  • Mélangez le yaourt, le vinaigre et l'huile dans un saladier.
  • Pelez et hachez finement l'ail puis l'incorporez aux yaourts avec le gingembre, le cumin, le piment, le curcuma et le poivre.
  • Enduisez les brochettes de la préparation précédente et laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.
  • Etalez une feuille de papier aluminium sur la grille du four.
  • Egouttez les brochettes en récupérant la marinade.
  • Faites griller les brochettes 10 minutes au four (180°C - thermostat 6) en les tournant régulièrement.
  • Badigeonnez-les avec le reste de marinade.
 
 
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Commentaires liés à cette recette :

Le commentaire de aurore

le 06/08/2007

Contrairement à la recette, nous avons fait cuire les brochettes au barbecue et non au four. C'était très bon; je préconise de les faire cuire en dernier si vous avez plusieurs viandes à cuire, car la marinade au yaourt colle un peu à la grille. Mais ça vaut le coup de le faire, car le yaourt attendrit permet de ne pas l'assécher, ce qui est très courant avec le poulet, La recette est à préparer la veille ce qui limite le stress le jour J.

Le commentaire de Maria

le 10/08/2007

Le yaourt, c'est bien et beaucoup moins calorique que la crème fraîche.

Le commentaire de Laurene

le 12/08/2007

C'était très tendre.

 
 
 

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