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Type : DessertDifficulté : FacilePréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutesPour: 4 personnes |
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Ingrédients :
- 30 quetsches bien mûres
- 40 cl de caramel
- 40 gr de beurre
- 4 cuillères à soupe de cardamome
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe d’eau de vie
Préparation :
- Dans un moule beurré, disposez les quetsches dénoyautées et coupées en deux.
- Ajoutez ensuite dans cet ordre le beurre en noix, l’eau de vie, la cardamome, la crème fraîche et le caramel.
- Faîtes ensuite caraméliser le tout au four pendant 10 à 15 minutes.
- Servez chaud ou tiède.
- Accompagnez d’une boule de glace vanille.
Le conseil du chef :
Variété de prune cultivée en Alsace en particulier, oblongue, violet noir, ou rouge foncée, à chair jaune très sucrée, parfumée ou gros fruit ovoïde, plus ou moins allongé (de même que le noyau). La peau est parfois pruinée et de couleur variable : généralement bleue violacée. La chair de couleur jaune est sucrée, parfois acidulée, juteuse. on la trouve dés début septembre. Les quetsches sont fragiles, craignent le transport, et ne sont pas faciles à stocker.
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