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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Recette d'un éleveur

Crumble de poulet

De Brigitte HEUZE

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Ingrédients :

  • 200 gr de chocolat noir (au moins 60% de cacao)
  • 200 gr de chocolat au lait
  • 90 gr de beurre
  • 750 ml de riz soufflé
 
 

Préparation :

  • Beurrer un moule carré d’environ 20 cm de côté.
  • Dans une casserole, mettre à fondre le beurre et le chocolat noir.
  • Remuer sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Incorporer le riz soufflé et verser le mélange dans le moule.
  • Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie et en napper le riz soufflé.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures puis découper en morceaux.
 
 
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