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Recette d'un éleveur

Pastilla de poulet (tourte de poulet aux amandes) : Recette Marocaine

De GAEC CHAPRON - THEBAULT

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Ingrédients :

• Pour 30 financiers :
• 110 gr de sucre glace
• 160 gr d'amandes en poudre
• 90 gr de farine
• 2 pincées de levure alsacienne
• 4 blancs d’oeufs
• 180 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

• Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre glace, le sel et les amandes en poudre.
• Mettre à chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il colore (sans le faire brûler !).
• Ajouter le beurre et l’extrait de vanille dans le saladier, mélanger.
• Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
• Couvrir et laisser reposer le tout au moins 5 h au réfrigérateur.
• Sortir la préparation du réfrigérateur et préchauffer le four à 200°.
• Mettre la pâte dans des moules à financiers.
• Cuire 15 min, jusqu’à ce que les financiers soient dorés et gonflés.
• Démouler aussitôt puis laisser refroidir.

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