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Type : DessertDifficulté : MoyenPréparation : 20 minutesCuisson : 15 minutesPour: 6 personnes |
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Ingrédients :
- 700 gr de pêches
- 240 gr de cassonade
- 90 gr de sucre en poudre
- 9 blancs d'oeufs
- 50 cl de lait
- 75 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
Préparation :
- Peler les pêches, les couper en morceaux (garder le jus).
- Mettre dans une casserole la cassonade et l’eau, laisser cuire 5 min puis ajouter les pêches et leur jus.
- Laisser cuire encore 5 min environ puis écraser le tout à la fourchette avec le Grand-Marnier.
- Porter le lait à ébullition.
- Battre les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours les 30 gr de sucre.
- Retirer le lait du feu après ébullition.
- Prélever à la cuillère des petits tas de blancs en neige, les faire pocher 5 minutes dans le lait.
- Servir les îles flottantes sur la compote de pêches.
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