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Roulades de saumon à la crème de céleri

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Description

Type : Entrée

Difficulté : Facile

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients

400 gr de fromage frais
300 gr de céleri rave
8 tranches de saumon fumé
Sel, poivre
10 cl d’huile d’olive
Beurre
3 brins de ciboulette
2 brins de persil plat

Préparation

Peler le céleri rave, le rincer et le citronner.
Le couper en petits cubes.
Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole à fond épais.
Ajouter les cubes de céleri, du sel, du poivre, une pincée de sucre et une cuillerée d'eau.
Cuire 40 min à l’étouffée.
Le réduire ensuite en purée.
Laver, égoutter et ciseler la ciboulette et le persil.
Ajouter à la purée de céleri le fromage frais, l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre, les herbes.
Mélanger au fouet.
Etalez les tranches de saumon et garnissez-les de crème au céleri.
Rouler, piquer d’un bâtonnet, mettre au frais avant de servir.

Le conseil du chef

On peut remplacer le saumon par du haddock.
Servir sur un lit de salade verte.

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