Mes recettes

Ingrédients

• 700 gr de courgettes
• 2 branches de menthe
• 1 brin de ciboulette
• 1 gousse d'ail
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel, poivre
• ½ cuillère à café de muscade en poudre
• Huile d’olive

Préparation

• Eplucher et couper les courgettes en rondelles.
• Les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min.
• Laver, égoutter et ciseler la ciboulette et la menthe.
• Eplucher et piler l’ail (en retirant le germe indigeste).
• Battre les œufs dans un saladier, ajouter la farine en pluie, l’incorporer.
• Ajouter l’ail, la menthe, la ciboulette.
• Egoutter les courgettes, les écraser en purée à la fourchette, les saler et poivrer, les saupoudrer de muscade, les ajouter dans le saladier, mélanger.
• Faire chauffer une ou deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Prendre un peu de pâte (1 cuillère à soupe) et déposer des galettes dans la poêle chaude.
• Laisser cuire les galettes 3 min environ sur chaque face, servir chaud.

Le conseil du chef

Ces galettes peuvent servir d’accompagnement à une viande, un poisson, ou être dégustées seules avec une salade.