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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Ingrédients :

• 6 pêches
• 30 cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 150 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• 50 gr d'amandes effilées
• Pour le sirop :
• 20 cl d’eau
• 100 gr de sucre
• 4 cuillères à soupe de Grand Marnier

Préparation :

• Porter le lait à ébullition.
• Battre les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre, puis la farine.
• Diluer avec un peu de lait chaud, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser peu à peu le reste de lait et faire épaissir à feu doux, en tournant constamment.
• Préchauffer le four à 200°.
• Beurrer un moule à flan.
• Versez la crème dans le plat.
• Peler les pêches, les couper en deux et les dénoyauter.
• Porter à ébullition 20 cl d’eau et 100 gr de sucre.
• Plonger les demi pêches 3 minutes dans ce sirop léger.
• Pendant ce temps faire griller à sec les amandes effilées, une minute ou deux, à la poêle.
• Egoutter les pêches, les disposer sur la crème, saupoudrer avec les 50 gr de sucre restant.
• Déposer quelques noix de beurre sur le plat et décorer avec les amandes grillées.
• Mettre au four pendant environ 20 min.
• Verser le Grand Marnier chaud dessus et flamber.

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