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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 300 gr de noix décortiquées
  • 5 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poignée de fines herbes
  • 1 tranche de mie de pain
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 1 clou de girofle
  • Sel
 
 

Préparation :

  • Dans une cocotte mettre le poulet avec 2 gousses d'ail, le laurier, la marjolaine, le clou de girofle et saler.
  • Couvrir d'eau à mi-hauteur du poulet et porter lentement à ébullition. Laisser mijoter 1 heure.
  • Égoutter le poulet et le laisser refroidir (garder le bouillon).
  • Retirer la peau et le couper en morceaux.
  • Enlever la fine peau qui recouvre les noix.
  • Les hacher avec le reste d'ail et les fines herbes.
  • Tremper le pain dans le bouillon de volaille et l'émietter.
  • Mélanger le tout et le mixer plusieurs fois. Ajouter le paprika, du poivre et du sel, la cannelle, et incorporer lentement du bouillon au mélange qui doit être onctueux et assez épais.
  • Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et laisser chauffer 10 minutes à feu doux.
 
 

Le conseil du chef :

Servir le poulet dans sa sauce accompagné d'un riz blanc.

 
 
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