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Recette d'un éleveur

Quiche aux poireaux et au saumon

De Josiane & Patrice GARANGER

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Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 250 gr de beurre
• 100 gr de sucre glace
• Une pincée de sel
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 240 gr de chocolat noir dessert

Préparation :

• Pâte : travailler à la fourchette le sucre glace et 100 gr de beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
• Ajouter enfin la farine, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.
• Saupoudrer rapidement et laisser reposer au frais avant utilisation (1/4 d'heure environ).
• Ganache au chocolat noir : chauffer 150 gr de beurre à feu doux et y mettre le chocolat en morceaux.
• Ajouter l'oeuf, mélanger bien et maintenir à température ambiante.
• Etalez la pâte au rouleau puis la mettre dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
• Préchauffer le four à 170° (niveau 5).
• Cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes.
• Verser la ganache tiédie sur le fond de tarte cuite à blanc et enfourner pendant 15 min environ.
• La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four attendre quelle refroidisse et démouler.
• Bon appétit!

Le conseil du chef :

A déguster froid et servi avec un petit bouquet de menthe sur le côté pour décorer.

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