Mes recettes

Ingrédients

• 1 chou rouge
• 2 pommes Granny Smith ou autres pommes acidulées
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• Sel, poivre

Préparation

• Laver soigneusement le chou avec un peu de bicarbonate, enlever les feuilles abîmées.
• Le couper en quatre puis enlever le coeur dur et les grosses côtes.
• Couper le chou en lanières et le plonger dans l’eau frémissante à découvert pendant 5 min.
• Pendant ce temps, peler et couper les pommes en petits morceaux.
• Quand le chou est cuit, le passer quelques instants sous l’eau froide, l’égoutter puis le mettre dans un faitout avec le vinaigre, le sel, le poivre, ajouter la pomme et cuire 15 min à couvert.
• Servir chaud ou tiède.

Le conseil du chef

Cette chiffonnade accompagnera aussi bien une viande qu’un poisson.
Ajouter un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre au moment de servir…