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Mousse au chocolat blanc des tropiques	Créez votre livre de recettes
Type : Dessert Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Pour: 6 personnes

Ingrédients :

250 gr de chocolat blanc
50 gr de noix de coco en poudre
1 citron vert non traité
4 cl de lait
25 cl de crème liquide
5 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de rhum blanc
100 gr de sucre

Préparation :

Lavez le citron vert, sèchez-le.
Prélevez le zeste du citron, coupez-le finement.
Dans une casserole, mettez un verre d’eau et le sucre, mélangez puis portez à ébullition.
Plongez le zeste dans le sirop bouillant. Faites cuire 8 min puis enlevez le zeste.
Faites fondre le chocolat à feu très doux dans une autre casserole avec le lait. Ajoutez le rhum, puis la noix de coco en poudre, mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse puis éteignez, laissez tiédir.
Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement à la crème au chocolat.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Pressez le citron et ajoutez la moitié du jus dans les blancs.
Incorporez délicatement les blancs à la crème au chocolat en soulevant à la spatule, sans tourner pour ne casser les blancs.
Versez dans un plat creux, puis mettez au réfrigérateur plusieurs heures.

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