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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Veau à la paysanne

De Marie-Annick CADIOT

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Ingrédients :

• Pour 12 muffins :
• 120 gr de confiture
• 125 gr de flocons 5 céréales (avoine, blé, orge, seigle et riz)
• 75 gr de fécule de maïs
• 50 gr de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 100 gr de sucre en poudre
• 125 gr de beurre
• 300 gr de crème fraîche

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°.
• Mettez le beurre à ramollir.
• Beurrez et farinez les moules à muffins.
• Mélangez dans un saladier la farine, les flocons de céréales, la levure, le bicarbonate et le sel.
• Dans un autre saladier, battez ensemble l'œuf, le sucre, le beurre et la crème.
• Versez en pluie le contenu du premier saladier dans le deuxième, mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
• Répartissez la moitié de cette pâte dans les moules.
• Posez dessus 1 cuillère de confiture.
• Recouvrez en répartissant le reste de la pâte.
• Mettez les muffins au four, à mi-hauteur, pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Laissez refroidir 5 minutes à la sortie du four avant de démouler les muffins.

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