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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Recette d'un éleveur

Teurgoule

De BRAULT Gaëtan

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Recette proposée par aussire

 
 

Ingrédients :

  • 1 paquet de petits beurre
  • 1 grande boite de chocolat Mont blanc
  • environ 1/4 litre de café
  • 1 moule à cake
 
 

Préparation :

  • Se prépare la veille.
  • Mettre une couche de petits beurre trempés dans le café dans le fond du moule recouvrir d'une couche de chocolat puis alterner une couche de petits beurre puis une couche de chocolat.
  • Terminer par les petits beurre.
  • Garder un peu de crème au chocolat pour recouvrir le gâteau.
  • Mettre au refrigérateur.
  • Le lendemain, démouler sur un plat et recouvrir avec le restant de crème au chocolat .
 
 

Le conseil du chef :

Pour faciliter le demoulage du gâteau, on peut chemiser le moule avec un film alimentaire ou un papier aluminium.

 
 
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