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Soupe de pêches au romarin

	Recette proposée par Netprof.fr Site web

Ingrédients :

16 pêches jaunes ou pêches de vigne
1 litre de nectar de pêche
200 gr de sucre
1/2 botte de romarin
16 tuiles aux amandes
1 litre de glace vanille ou spéculos

Vidéo :

Préparation :

Mélanger le nectar de pêche et le sucre dans la casserole et porter à ébullition.
Ajouter la 1/2 botte de romarin et laisser réduire à consistance sirupeuse (le sirop doit napper le dos de la cuillère).
Découper vos pêches en quartiers.
Pocher vos quartiers de pêches trois minutes dans le sirop.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Servir très frais.
Disposer vos quartiers de pêches en rosace dans votre assiette et napper les de sirop et de romarin.
Disposer une boule de glace au centre et servir avec des tuiles aux amandes.

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