Mes recettes

Ingrédients

• (Pour 40 à 50 bonbons)
• 1 kg de carottes
• 1/2 verre de noix de coco rapée
• 250 gr de sucre
• 2 verres d'eau
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• 1/2 citron

Préparation

• Epluchez et extrayez le jus des carottes en les passant à la centrifugeuse.
• Préparez un sirop épais en faisant fondre le sucre dans un peu d'eau.
• Ajoutez le jus de carotte dans la casserole tout en remuant, puis le gingembre et la noix de muscade.
• Faites réduire ce sirop 1 heure 1/2 à feu doux.
• Laissez bien tiédir, puis après avoir mouillé vos mains dans l'eau, prélevez un peu de pâte pour former de petites boules que vous roulez entre vos mains.
• Roulez ensuite les boules de sirop dans la noix de coco rapée et enveloppez-les de papier.

Le conseil du chef

Vous pouvez aussi verser le sirop dans un moule graissé et faire cuire au four pendant 1 heure.
Laissez refroidir puis découpez au couteau des bonbons.