Mes recettes

Ingrédients

• ¼ de litre d’eau
• 150 gr de farine
• 4 œufs + 1 jaune d’oeuf
• 120 gr de beurre
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 5 gr de sel

Préparation

• Coupez le beurre en morceaux.
• Mettez dans une casserole l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
• Dés que l’eau commence à frémir, retirez la casserole du feu et versez-y la farine.
• Remettez à feu doux et remuez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange sèche et forme une pâte très épaisse, qui n’adhère plus à la casserole).
• Retirez du feu, mettez la pâte dans une autre casserole et laissez-la refroidir 5 min (cette précaution évitera que les œufs ne cuisent).
• Puis incorporez bien les oeufs un à un, en battant toujours avec la spatule (la pâte est à point quand elle est bien homogène et qu’elle ne colle plus au fond de la casserole).
• Préparez une plaque graissée et préchauffez votre four très chaud (230°).
• Formez vos choux ou vos éclairs à la cuillère ou à la main, ou mieux à l’aide d’une poche à pâtisserie (plus rapide !).
• Espacez-les bien sur la plaque, dorez-les avec le jaune, et rayez le dessus à l’aide d’une fourchette (cela les aidera à bien gonfler, de façon régulière).
• Au bout de 15 min, baissez la température à 200°.

Le conseil du chef