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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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De Marie-Annick CADIOT

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Ingrédients :

  • 1 foie gras de canard d’environ 600 gr
  • 4 feuilles de chou vert
  • 1 échalote
  • 15 cl de miel
  • 15 cl de vinaigre
  • 10 cl de sauce de soja
  • 4 cl de sauce Worcestershire
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Lavez les feuilles de chou .
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée faites-les blanchir quelques minutes.
  • Egouttez-les et séchez-les.
  • Répartissez le foie gras à l’intérieur de chaque feuille.
  • Enveloppez et ficelez chaque feuille fermement.
  • Dans une cocotte, faites-les cuire à la vapeur pendant environ ¼ d’heure.
  • Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre l’échalote pelée et hachée dans un peu d’huile.
  • Versez le vinaigre, la sauce soja et Worcestershire.
  • Délayez le miel.
  • Laissez chauffer 5 minutes avant d’en napper le foie gras.
 
 

Le conseil du chef :

Dégustez avec du riz parfumé.

 
 
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