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Jarret de porc à la paysanne

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Recette d'un éleveur

Pâté de Canard

De Josiane & Patrice GARANGER

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Ingrédients :

  • 4 magrets de canard
  • 150 gr de mirabelles
  • 100 gr de figues
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • Poivre
 
 

Préparation :

  • Poivrez les magrets.
  • Incisez-les en croisillon.
  • Dans une poêle, faites dorer sur leurs deux faces les magrets dans l’huile chaude.
  • Pendant ce temps, découpez les figues et les mirabelles en petits morceaux.
  • Mettez-les dans la poêle.
  • Retirez et réservez au chaud les magrets.
  • Laissez revenir environ ¼ d’heure.
  • Flambez avec le vin.
  • Laissez cuire jusqu’à sa complète absorption.
  • Servez les magrets recouverts de ces fruits légèrement confits.
 
 

Le conseil du chef :

Dégustez ces magrets avec du riz.

 
 
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