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Recette d'un éleveur

Saint-Jacques aux petits légumes

De Josiane & Patrice GARANGER

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 450 gr de riz
  • 3 tomates
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 gr de champignons
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Ciboulette, safran

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile.
  • Faites-y revenir l’ail et l’oignon pelé et émincé.
  • Ajoutez le poireau et les champignons lavés et émincés.
  • Laissez cuire 10 minutes.
  • Incorporez le riz.
  • Versez le vin blanc et le bouillon.
  • Laissez mijoter ¼ d’heure.
  • Incorporez alors les tomates lavées et découpées en petits morceaux.
  • Retirez du feu après 5 minutes de cuisson.
  • Liez avec le jaune d’œuf et saupoudrez de ciboulette et de safran au moment de servir.

Le conseil du chef

Servez avec un poulet rôti et une tapenade.
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