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Jarret de porc à la paysanne

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Recette d'un éleveur

Poulet cocotte

De BRAULT Gaëtan

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Ingrédients :

• 3 oeufs
• 6 cuillères à soupe de semoule de blé
• Bouillon de viande
• 60 gr de beurre
• Persil, cerfeuil hachés
• Sel

Préparation :

• Dans un bol, montez les blancs en neige.
• Incorporez doucement les jaunes, la semoule et les herbes.
• Ajoutez une pincée de sel.
• Façonnez à la main de petites galettes de cette préparation.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre.
• Faites-y dorer les galettes.
• Faites chauffez le bouillon.
• Faites-y pocher les galettes pendant quelques minutes avant de servir.

Le conseil du chef :

Servez avec des saucisses de Strasbourg et des tomates farcies.

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