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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 80 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 1 tranche de poitrine de porc demi-sel
  • 2 pommes
  • 25 cl de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 clous de girofle
  • 2 baies de genévrier
  • 1 feuille de laurier
  • Beurre, vinaigre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez le chou.
  • Otez le pied.
  • Effeuillez-le.
  • Emincez les feuilles en fines lamelles.
  • Pelez et découpez en dés les pommes.
  • Dans une cocotte, faites cuire la poitrine coupée en deux.
  • Après dix minutes de cuisson, ajoutez le chou.
  • Laissez cuire encore 10 minutes.
  • Versez le bouillon.
  • Assaisonnez.
  • Ajoutez le laurier, les clous de girofle et les baies.
  • Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure sur feu moyen.
  • Saupoudrez de sucre et versez un peu de vinaigre au moment de servir.

Le conseil du chef

Servez avec des saucisses et une purée de pommes de terre.
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