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Loup à la crème de cognac

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

4 filets de loup
10 cl de cognac
15 cl de crème fraîche
3 cuillères à soupe de caramel
2 gousses d’ail mixées
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de sauce soja
Poivre, sel

Préparation

Faîtes revenir les filets à la poêle dans l’huile avec l’ail.
Laissez dorer.
Ajoutez le caramel et la sauce soja.
Poivrez.
Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir.
Ajoutez le sel seulement après avoir vérifié l’assaisonnement.
Ajoutez ensuite le cognac et faîtes flamber.
Servez chaud.

Le conseil du chef

Faîtes flamber en incorporant au préalable des dés de pommes de terre cuites à l’eau salée et saupoudrées de paprika.

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