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Magrets de canard au sirop d’érable

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Recette d'un éleveur

Filets de canard aux fruits d'hiver

De Josiane & Patrice GARANGER

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Description

Type : Entrée

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 2 pomelos
  • 2 oranges
  • 3 avocats
  • 6 cuillères à soupe de fromage à l’ail et aux fines herbes
  • 150 gr de lardons de saumon fumé
  • Huile de tournesol
  • Poivre, sel

Préparation

  • Videz les pomelos et les oranges de la chair sans la peau blanche.
  • Conservez la coque.
  • Epépinez soigneusement la chair et émincez-la finement.
  • Mélangez-la avec le fromage à l’ail.
  • Ajoutez la chair d’avocats émincée, les lardons de saumon fumé, du poivre, du sel et un mince filet d’huile de tournesol.
  • Garnissez en la coque des agrumes.
  • Servez frais.

Le conseil du chef

Idéal en entrée.
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