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Riz au caramel

De Jean-François & Christine GIRARD

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 800 gr de filets de soles
  • 2 oignons
  • 1 citron
  • 70 gr de beurre
  • 50 gr de crevettes décortiquées
  • 30 gr de maïzena
  • 25 cl de lait
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 cuillerée à café de curry
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons.
  • Faites les revenir dans une sauteuse avec le beurre.
  • Pendant ce temps, lavez les soles et retirez leurs arêtes centrales.
  • Assaisonnez-les.
  • Mettez les dans la sauteuse.
  • Arrosez de vin.
  • Laissez mijoter sur feu doux.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait.
  • Laissez épaissir quelques minutes sur le feu.
  • Incorporez les crevettes et le jus de citron.
  • Saupoudrez de curry.
  • Versez cette sauce dans la cocotte.
  • Laissez cuire encore dix minutes sur feu moyen avant de servir.

Le conseil du chef

Servez avec du riz parfumé avec une gousse de vanille.
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