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Description

Type : Accompagnement

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 endives
  • 200 gr de pâtes
  • 50 gr de fourme d'Ambert
  • 1 dizaine de noix
  • 30 cl d'huile de pépins de raisins
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 4 brins de cerfeuil
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes.
  • Pendant ce temps, faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
  • Faites-y revenir les endives lavées et découpées en tronçons avec le vinaigre et le sucre.
  • Placez-les dans un saladier.
  • Incorporez les pâtes égouttées.
  • Concassez les noix et ajoutez-les dans le saladier.
  • Incorporez le fromage émietté.
  • Versez l’huile de pépin de raisin assaisonnée et mélangée au cerfeuil ciselé.

Le conseil du chef

Agrémentez de petits croûtons et de dés d’autres fromages à pâte dure.
Servez aux côtés d’un morceau blanc de volaille.
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