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Croquettes de pommes de terre douces au canard	Proposez une recette
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

3 filets de canard
500 gr de patate douce
150 gr d’oignons
2 gousses d’ail
2 oeufs
1 poivron
50 gr de fécule de pomme de terre
30 gr de chapelure
1 bouquet de coriandre
6 cuillères à soupe de jus d'orange
4 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de sauce nu oc man
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire 350 gr de pommes de terre pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, hachez menu les filets de canard.
Mélangez-les à la coriandre ciselée et au reste des pommes de terre râpées.
Versez la sauce nu oc mam. Assaisonnez.
Ajoutez les oignons et l’ail pelés et émincés, la chapelure, la fécule, les oeufs et une pincée de gingembre.
Formez des boulettes avec ce hachis.
Placez-les au frais.
Pelez et réduisez en purée les patates cuites à l’eau.
Mélangez-les au vinaigre, au citron et au jus d’orange.
Faites cuire les petites boulettes à la poêle.
Servez-les nappez de la purée assaisonnée.

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