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    Description

    Type : Entrée

    Difficulté : Facile

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Pour : 6 personnes
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    Proposez une recette

    Ingrédients

    • 60 g de foie gras mi-cuit
    • 10 cl de porto
    • Pour le chutney :
    • 1 ananas
    • 50 g de sucre
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
    • 1 étoile de badiane
    • 3 graines de cardamome
    • 5 grains de coriandre
    • 1 pincée de cannelle
    • 2 clous de girofle
    • 1 gousse d'ail
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Pelez l’ananas et coupez-le en petits dés.
    • Mettez-les dans une casserole avec les autres ingrédients et faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Laissez refroidir l’ensemble à température ambiante.
    • Pendant ce temps, découpez le foie gras en petits dés.
    • Dans une petite casserole, faites réduire le porto sur feu doux
    • Répartissez alors le chutney d’ananas dans des petites verrines.
    • Garnissez avec les dés de foie gras et nappez de Porto.
    • Réservez au frais avant de servir.

    Le conseil du chef

    L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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