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Mille-feuilles au rouget et ses légumes

  02/10/2026
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 16 filets de rouget (soit 4 par personne)
  • Feuilles de brick coupées individuellement (triangle, rond, carré..)
  • 2 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • Quelques feuilles de salade
  • 50 g de polenta
  • 30 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive
  • Pour la vinaigrette :
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • Préparez la polenta comme indiqué sur l'emballage puis, incorporez le parmesan. Versez la préparation dans un plat rectangulaire et laissez durcir.
  • Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites-les cuire à feu vif. Réservez.
  • Procédez de même avec les poivrons puis, versez le tout dans un saladier.
  • Découpez la polenta en rectangles et faites frire dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ensuite, ajoutez-les aux légumes.
  • Préparez la vinaigrette et versez-la sur les légumes. Mélangez bien l'ensemble.
  • Disposez quelques feuilles de salade sur le fond d'une assiette. Dressez le mille-feuilles ainsi : une feuille de brick (cuite préalablement trois minutes au four à 180°C, thermostat 6), de la salade de légumes à la polenta, une feuille de brick, des légumes, une feuille de brick puis, terminez par les filets de rouget (préalablement grillés pendant le montage trois minutes par face, côté peau avant).


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Verrines ou Mousse aux Barres Kinder

  02/10/2026
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 barres Kinder (environ 50 g)
    50 g de crème
    2 œufs
    1 feuille gélatine
    Pour la Décoration :
    Un peu de cacao en poudre
    Mikados
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans une casserole, laissez fondre les barres Kinder avec la crème. Portez à frémissement et ajoutez ensuite la gélatine. Fouettez énargiquement.
  • Versez alors la préparation dans un cul de poule, puis incorporez les jaunes et fouettez de nouveau.
  • Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
  • Mettez en verrines et laissez au frais au moins 12 heures avant de servir.
  • Au dernier moment, décorez votre dessert de mikados et saupoudrez de cacao en poudre.


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Moelleux Renversants Pommes-Caramel

  02/10/2026
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 6 personnes

  • Pour 12 demi-sphères :

  • 2 pommes (soit 250 g de dés)

  • Caramel (2 cuillères à café par empreinte)

  • 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille

  • 180 g de farine

  • 1/2 paquet de levure

  • 180 g de sucre de canne

  • 4 oeufs

  • 125 g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement en trois fois à la pâte.
  • Épluchez les pommes et détaillez-les en petits dés, puis mélangez-les délicatement à la préparation.
  • Versez un peu de caramel dans chaque empreinte à demi-sphère en silicone, puis répartissez la préparation aux pommes (en remplissant au 3/4).
  • Enfournez à four préchauffé à 180°C pour 25 minutes. Démoulez les moelleux encore chaud et laissez refroidir sur une grille.


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