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Pintade à la créme safranée

  16/02/2026
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 pintade coupée en morceaux
    1 dl de bouillon de volaille
    0,2 g de safran de préférence en pistil
    40 g de beurre
    1 dl de crème fraîche allégée
    6 brins de ciboulette
    2 échalotes,
    sel, poivre
  • Emincer les échalotes.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
  • Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.
  • Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
  • Suggestion : à déguster avec un riz basmati.


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Tajine de Souris d'Agneau aux Citrons Confits (Maroc)

  16/02/2026
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 souris d’agneau
    6 tomates
    200 g de concassée de tomates
    5 carottes
    4 petits citrons confits
    Quelques abricots secs
    20 cl de miel
    Eau
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    3 feuilles de laurier
    1 cuillère à café de cumin 
    1 cuillère à café de cannelle
    1 cuillère de quatre épices
    1 oignon 
    Sel, poivre
  • Faites poêler les souris d'agneau dans une grande marmite avec un filer d'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère coloration. Réservez-les.
  • Dans la même marmite, faites suer l'oignon émincé et les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
  • Ajoutez les tomates coupées en 4, le concassée de tomates, les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
  • Versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
  • Retirez alors les souris d'agneau et laissez réduire la sauce à grands bouillons pendant encore 20 minutes avant de servir chaud.


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Quatre-Quarts aux Pommes, Parfumé à l'Orange

  16/02/2026
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 6 personnes
  • 3 pommes
    1/2 orange non traitée
    180 g de farine
    180 g de sucre en poudre
    3 œufs
    1 pincée de sel
    180 g de beurre
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pelez les pommes, puis coupez-les en fines tranches. Déposez-les uniformément dans le fond d'un moule.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que la préparation mousse et blanchisse.
  • Ajoutez ensuite petit à petit et alternativement le beurre fondu et la farine.
  • Pressez le jus de votre demi-orange et ajoutez-le à la préparation. Mélangez le tout.
  • Versez la pâte sur les pommes et faites cuire 15 minutes à 200°C, puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.


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