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Comparaison des mécaniques des machines à sous mod

Brochettes de Saint-Jacques et Risotto à l'Encre

  18/11/2025
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 2 personnes
  • Pour le Risotto :
    150 g de riz arborio
    1 échalote
    1 verre de vin blanc
    1 verre de fumet de poisson
    10 g de beurre
    Huile d’olive 
    1 poignée de parmesan
    1 capsule d’encre de seiche
    Poivre
    Pour les Brochettes et leur Crème :
    Une douzaine de coquilles Saint-Jacques avec leur corail
    1 verre de vin blanc
    1 verre de fumet de poisson
    1 cuillère à café de concentré de tomate
    1 cuillère à soupe bien remplie de crème fraîche
    1 pincée de sucre
    Huile d’olive
    Sel, poivre
  • Préparez la crème de corail. Pour cela, rincez les Saint-Jacques et détachez leur corail. Mixez le corail cru avec la crème fraîche.
  • Placez le vin et le fumet dans une casserole et laissez réduire de moitié, baissez le feu, puis ajoutez le corail. Mélangez délicatement.
  • Ajoutez alors le concentré de tomate et le sucre. Laissez mijoter sur feu doux pendant la préparation du risotto et des brochettes.
  • Préparation du risotto : ciselez l'échalote, faites-la fondre dans l'huile d'olive, puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le fumet et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à votre goût entre 10 et 15 minutes.
  • Au moment de le servir, ajoutez l'encre de seiche, le beurre et le parmesan. Poivrez légèrement. Le sel n'est pas nécessaire, le fumet étant déjà salé.
  • Préparez les Saint-Jacques. De ce fait, commencez par rincer les Saint-Jacques sous l'eau froide. Plantez-les sur des pics, puis faites revenir au dernier moment pendant quelques secondes dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et servez sans attendre.


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Salade Papillote de Carottes à l'Orientale

  18/11/2025
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 2 personnes

  • 2 carottes bio

  • 1 bulbe de fenouil

  • 1 orange sanguine bio

  • Quelques grains de raisins (secs réhydratés ou frais)

  • Graines de fenouil, cumin et carvi

  • Amandes effilées (facultatif)

  • Harissa

  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’argan

  • Découpez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe.
  • Émincez le fenouil.
  • Râpez le zeste de l'orange, pressez le jus d'une moitié et taillez l'autre moitié en petits morceaux. Mettez les carottes, le fenouil, le jus d'orange, 1 cuillère à café de graines d'épices, 1 pointe de couteau de harissa dans une papillote en silicone. Salez et mélangez bien.
  • Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
  • À la sortie du four, versez immédiatement la fleur d'oranger, puis l'huile d'argan. Ajoutez les raisins ouverts, les morceaux d'orange. Mélangez et refermez la papillote. Laissez reposer 15 minutes, parsemez d'amandes et servez tiède ou froid.


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Tarte Fine à la Brebis, aux Pommes et au Caramel

  18/11/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes

  • Pour la Pâte :

  • 125 g de farine

  • 100 g de yaourt de brebis

  • 100 g de beurre de qualité très froid

  • 1 pincée de sel

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

  • Pour la Garniture :

  • 2 pommes fermes à la cuisson

  • 60 g de caramel dur

  • 40 g de beurre

  • La veille, préparez la pâte. Mixez la farine avec le sel et la quasi-totalité du yaourt. Ajustez la quantité de yaourt afin d'obtenir une pâte souple, non-collante. Coupez le beurre en petites parcelles. Ajoutez-les à la pâte et donnez quelques impulsions pour les incorporer grossièrement. Emballez dans du film et réservez au frais.
  • Le jour même, donnez un tour double : étalez la pâte en long rectangle et rabattez le quart supérieur et la quart inférieur sur les quarts centraux, puis pliez comme un porte-feuille, tournez d'un quart de tour et donnez un deuxième tour double. Emballez dans du film et laissez au frais pendant une heure.
  • Évidez les pommes, coupez-les en deux et émincez-les finement. Mixez les caramels en poudre fine.
  • Étendez la pâte sur 3 millimètres et découpez 4 formes de pommes. Déposez une demie pomme émincée par forme. Dorez, saupoudrez de caramels et mettez au frais pour 20 minutes. Faites cuire en position basse au four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 10 minutes. Saupoudrez avec le reste de caramel à la sortie du four et démoulez sur grille.


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