Bûche aux Marrons et à la Clémentine

10/11/2025

Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

Préchauffez le four à thermostat 6-7.
Dans un saladier, mélangez 60 g de sucre avec la poudre d'amandes.
Incorporez-y un oeuf entier, puis deux jaunes.
Montez 5 blancs en neige en ajoutant 40 g de sucre à la fin.
Incorporez-les à la pâte en même temps que la farine et le zeste râpé d'une clémentine.
Etalez la pâte sur une plaque patissière tapissée de papier sulfurisé, puis laissez cuire dans le four 12 minutes.
Retournez le biscuit sur un linge humide et décollez le papier sulfurisé. Enroulez dans le linge.
Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez la mascarpone et la crème de marron. Battez la crème en chantilly.
Faites alors fondre la gélatine sur feu doux en remuant dans 2 cuillères d'eau.
Incorporez doucement la gélatine dans le mélange ainsi que la chantilly.
Déroulez le biscuit. Imbibez-le du jus d'une clémentine et tartinez avec la moitié de la crème au marrons additionnée des quartiers de clémentine coupée en dés. Roulez et recouvrez la bûche du reste de la crème.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures. Décorez la bûche d'éclats de marrons glaçés et dégustez.

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Sablés aux graines de citrouille et sirop d'érable

10/11/2025

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes

Mélangez le sucre, le beurre, le sirop d'érable, le jaune d'oeuf, la farine, les graines de courge et le sel.
Roulez la pâte en boudin dans du film alimentaire et mettez-la 20 minutes au congélateur.
Sortez la pâte et coupez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Étalez-les sur du papier sulfurisé.
Laissez cuire au four 13 minutes à 190°C.

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10/11/2025

Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 2 personnes

Faites cuire tous les légumes et le poisson à la vapeur, en les séparant de manière à bien conserver le goût de chacun.
Assaisonnez avec les épices de votre choix. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour le goût et réalisez une petite pyramide en commençant par le poisson et ainsi de suite avec les légumes.

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