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Dernière màj le 18/11/2020
Blog créé le 18/11/2020
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Flan Onctueux

  18/11/2020
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 pâte brisée
    Un peu de vanille liquide
    100 g de maïzena
    100 g de sucre
    3 œufs + 1 jaune
    1 litre de lait
  • Dans un saladier, délayez la maïzena dans un grand verre de lait froid prélevé sur le litre et mettez à chauffer le reste du lait avec la vanille.
  • Ajoutez à la maïzena le sucre et les oeufs. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Versez le lait bouillant et mettez au micro-onde à pleine puissance pendant 2 minutes.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Battez la préparation à l'aide du fouet et remettez au micro-onde par tranche d'une minute en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit bien homogène.
  • Versez le flan sur le fond de pâte brisée.
  • Enfournez pour 35 minutes environ de cuisson. Le dessus aura alors pris une jolie couleur dorée et le flan sera ferme. Laissez refroidir avant de démouler.


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Verrine de Pot au Feu en Gelée et Mousse de Poireaux

  18/11/2020
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 morceau de boeuf à pot au feu (j'ai pris du plat de côte)
    2 carottes
    2 blancs de poireaux
    1 pomme de terre
    Gélatine en poudre
    3 litres d'eau
    20 cl de crème
    1 bouquet garni
    Sel, poivre
  • Pelez les carottes et la pomme de terre. Lavez-les.
  • Faites-les cuire ainsi que la viande dans une cocotte-minute avec le bouillon et le bouquet garni pendant une bonne heure. Assaisonnez en sel et en poivre. Laissez refroidir.
  • Ensuite, coupez les carottes et la pomme de terre en petits dés. Efilochez la viande.
  • Dans des verrines, déposez une couche de dés de pomme de terre, une couche de dés de carottes et terminez par un peu de viande.
  • Chauffez le bouillon de cuisson avec de la gélatine et versez dans les verrines. Faites prendre au réfrigérateur pendant deux heures environ.
  • Préparez la chantilly de poireaux en mixant celui-ci au blender avec la crème. Salez et poivrez. Passez au chinois, puis versez dans le siphon. Ajoutez une cartouche de gaz et secouez.
  • Au moment de servir, mettez un peu de chantilly aux poireaux sur les verrines et dégustez de suite.


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Brownies Pralinés aux Noix

  18/11/2020
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 160 g de chocolat
    100 g de praline
    50 g de cerneaux de noix
    100 g de farine
    90 g de sucre
    120 g de beurre
    3 œufs
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Cassez le chocolat en morceaux dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau et faites cuire 1 minute au micro-ondes.
  • Ajoutez ensuite le beurre dans le bol et remettez 30 secondes au micro-ondes. Mélangez bien.
  • Incorporez alors les 3 oeufs, le sucre et remuez de nouveau. Ajoutez-y la farine en pluie tout en tournant, puis les noix et la praline. Votre pâte doit être bien homogène.
  • Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson.


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