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moi super cuisinier

Palets de pommes de terre au saumon

  25/01/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 100 gr de saumon fumé
  • 4 gousses d'ail
  • 4 pommes de terre cuites
  • 1 échalote
  • 1 oeuf
  • 20 gr de beurre
  • 5 cl d'huile
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Chapelure
  • Piment de Cayenne
  • Poivre
  • Sel
  • Mixez l'ail avec les pommes de terre, le saumon, l'échalote, quelques pincées de piment, de poivre et de sel.
  • Ajoutez l'oeuf, l'huile et la farine.
  • Mélangez bien.
  • Vous devez pouvoir former des palets compacts sinon rajoutez un peu de farine.
  • Saupoudrez les palets d'un peu de chapelure avant de les faire frire.
  • Servez chaud lorsqu'ils sont dorés des deux côtés.


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Poêlée de saint jacques au beurre persillé

  25/01/2008
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 2 personnes
  • 1 wok
  • 8 noix de saint jacques
  • 25 gr de beurre
  • ½ botte de persil
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pincée d'origan haché
  • Poivre, sel
  • Mixez l'ail avec le persil.
  • Ajoutez le beurre pour former une pâte homogène.
  • Découpez les noix de saint jacques en morceaux.
  • Faîtes chauffer le wok.
  • Ajoutez-y le beurre à l'ail et au persil puis les morceaux de noix de saint jacques.
  • Incorporez l'origan et le poivre.
  • Mélangez bien.
  • Laissez griller 5 à 10 minutes.
  • Salez en fin de cuisson.
  • Servez chaud.


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Velouté de patates douces à l'ail

  25/01/2008
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 2 grosses patates douces
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oignons blancs hachés
  • 6 gousses d'ail mixées
  • 1 botte de persil haché
  • 100 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à café d'origan
  • Poivre, sel
  • Dans une cocotte, faîtes chauffer le bouillon de légumes.
  • Ajoutez-y les patates douces découpées en petits morceaux.
  • Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et laissez réduire pendant 20 à 30 minutes.
  • Mixez ensuite le tout (deux ou trois tours suffisent).
  • Faîtes frémir 3 minutes à la casserole.
  • Servez chaud et velouté.


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